На что менять nikon d3000? Sony a6000 или nikon d7100

nikon d7100.Многие отмечают замороченное и нелогичное меню Сони.

смотря какие задачи, какая имеется оптика и что не устраивает в предыдущей камере? Решает ли другая камера эти вопросы.

...каждый хорош по своему на Nikon много предложений среди объективов да еще есть отвертка для безмоторных но не очень удобен для использования мануальных с М42 а вот на сони через адаптеры можно нацепить все что угодно

Если нет острой необходимости обзавестись фотоаппаратом никон с отверткой то вообще меняться не стоит ибо разницы в изображении особой не будет, но если такая необходимость есть то никон 7100 - хороший фотоаппарат и будет несколько удобнее чем никон 3100, а сони а6000 вообще брать не следует.

Вам не понравится: у обоих нет стабилизатора в матрице и режим "LV" противопоказан для D7100... хотя фотографу не снимающему видео, D7100 конечно намного лучше...

Если менять то на D7200 или же A6xxx более поздних моделей, если есть потребность в видео.
Одно могу сказать точно, смена камеры не сделает Ваши фотографии лучше ни на малую толику.
Более целесообразно подумать на тему приобретения знаний и навыком и адекватной задачам оптики. На результате это скажется гораздо больше.

Никон и берите, объектив подойдёт

Никон 7200