Как правильно сбросить Android до заводских настроек, чтобы он не был привязан к google аккаунту?

После или до сброса тебе предложат сохранить данные, просто отказывайся, при сбросе тебе могут снова предложить, но лучше создать новый

Простым сбросом до заводских настроек в настройках телефона

Удалить в пароли и аккаунты свои аккаунты гугл

А как сбросить, чтобы был привязан? Хотя, перед сбросом выруби pass/сканер в самом смарте, тогда норм должно быть.

Андроид - это операционная система. И чтобы ей пользоваться, нужен гугль-аккаунт. По-другому - никак. Так же и в винде. Но там можно иметь локальный аккаунт. А тут - в гугле

Сброс не поможет отвязать телефон от аккаунта, после него новый пользователь увидит предложение ввести логин и пароль от указанного ранее аккаунта.
Аккаунт нужно вручную в настройках телефона удалять, желательно до сброса к заводским установкам.