Мешала тесто на кулич, всё шло хорошо, добавила муку и заметила чёрные комочки, что это может быть?

Нет, ни в коем случае нельзя оставлять эти черные комочки в тесте для кулича. Это может быть опасно для здоровья. Вот наиболее вероятные причины появления этих посторонних включений:

1. Плесень. Если мука, в которую добавили, была немного влажной или хранилась в неподходящих условиях, могла развиться плесень, которая выглядит как черные или зеленоватые включения.

2. Насекомые. Иногда в муке могут присутствовать личинки или части насекомых, которые незаметно попали туда во время хранения или транспортировки.

3. Минеральные примеси. В муке могут попадаться небольшие камешки или другие минеральные частицы, которые были изначально в зерне.

Лучше всего безопасно выбросить это тесто и начать заново. Не стоит рисковать здоровьем, употребляя продукт с подозрительными включениями. Тщательно проверяйте муку перед использованием и храните ее в сухом прохладном месте.

А ты её просеивала?

Так просеивать надо было. И не было бы проблем. Неизвестно что там за гадость попала.

муку нужно просеивать через мелкое сито

Если, как вы пишете, мука была просеяна, значит птичка залетела и накакала.

Муку нужно просеивать обязательно.

Это достаточно тревожный признак, который может говорить о нескольких вещах:

1. Плесень в муке
Если вы использовали муку, которая хранилась долгое время в ненадлежащих условиях, там могла завестись плесень. Плесневые грибки образуют черные или зеленоватые комочки. Употреблять такое тесто в пищу опасно для здоровья.

2. Частицы жуков или их личинок
Некоторые вредители мучных продуктов, такие как мучные жуки или их личинки, могли попасть в муку. Обычно они выглядят как мелкие черные крупинки. Также употреблять такую муку нельзя.

3. Посторонние примеси
Черные комочки могут быть просто случайными посторонними примесями, попавшими в муку (мелкие частицы угля, грязь и т.д.). Но их наличие все равно делает тесто небезопасным для еды.

Я бы не рекомендовал использовать это тесто. Лучше всего полностью избавиться от него и начать готовить новое тесто из свежей, качественной муки. Не стоит рисковать своим здоровьем, съедая продукты с посторонними включениями. Безопасность - прежде всего, особенно когда дело касается пищи. Проверяйте все ингредиенты перед использованием.

Муку просеивали?