Народ, помогите!!! Как сделать так, чтоб испеченная шарлотка не "опадала"в духовке?

Question

Народ, помогите!!! Как сделать так, чтоб испеченная шарлотка не "опадала"в духовке?

#koshka# Гуру (2549), закрыт 15 лет назад

Дополнен 15 лет назад

И соду пробовала добавлять и разрыхлитель,все бестолку,выключишь духовку,оставишь мин на 10,а она уе не такая пышная как была....:(

Answer 1

Для приготовления теста надо брать емалированую посуду. Яйца брать холодные. При приготовлени не нужно стучать - грючать. Тесто ставить в подогретую духовку. При выпекании духовку не открывать

Answer 2

Разрылители редко попадаются хорошего качества. Мы покупаем только одной фирмы "Cykoria S.A." У остальных то пузыри большие, то еще чего-нибудь не так.

Answer 3

ну вообще у меня обычно она опадает когда уже постоит некоторое время после выпечки на столе))) ) а в духовке опадает значит передержали в самой духовке ((либо что то с тестом

Answer 4

первые 40 минут выпекания духовку не открывать, чтобы шарлотка не опала

Answer 5

Взбивать яйца сильнее и в тесто класть муки побольше - именно для шарлотки оптимальное тесто из 3-х яиц, стакана сахара и стакана муки.

Answer 6

Моя бабушка протыкала такие изделия чем-то вроде зубочистки в нескольких местах после вынимания из духовки. А если не поднимается в самой духовке, то это могут быть несвежие или нехолодные яйца. Взбивайте их холодными.

Answer 7

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Answer 8

Духовку не открывайте во время запекания.

Answer 9

irina bishinteeva Мудрец (10302) 15 лет назад

муки нада было побольше

Answer 10

И я в толк не возьму почему такая фигня.

Answer 11

обязательно нужно ложить разрыхлитель теста и чуть ванилина проверно!!!!

Answer 12

Попробуйте соду уксусом гасить, я так делаю у меня не опадает, а вообще тесто на Шарлотку я делаю так: 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки соды погасить, все размешать до однородной массы, добавить 1 стакан муки.

Answer 13

•Я сЧаСтЬеЛюБоВьиСладОстЬ ЖиЗни° Просветленный (22791) 15 лет назад

надо накрыть мокрым вафелиным полотенцем

bart bartГуру (4654) 15 лет назад

А это из личного опыта? И поможет ли это при "опадании" творожной запеканки, интересно....

•Я сЧаСтЬеЛюБоВьиСладОстЬ ЖиЗни° Просветленный (22791) из личного опыта,я всгда так делаю когда испекся пирог,я накрываю его влажным вафельным полотенцем,для того что бы он неопускался и легко резался.я сдесьь отвечаю не для шуток..