Что означает слово "кацап"?

Дословно "как цап". Действительно, в 16 веке, русские носили бороды, как, например, у Ивана Грозного. Поэтому, в Украине, где, по Европейскому обычаю, бороды брили, ношение бороды считалось признаком неопрятности и самого низкого материального положения. Хочу только добавить, что в то время сравнение с козлом не считалось обидным. Это сейчас "козел" - очень обидное слово. В те времена, в Украине, которая входила в состав Речи Посполитой, обидным считалось сравнение с собакой. Самое страшное ругательство тех времен, это "пся крев" - это по польски. "Песья кровь" - по русски. Сказать на кого-то "песья кровь" - это значит усомниться в его дворянском происхождении! За это, обязательно вызывали на дуэль.