объясните, пожалуйста, откуда на сухом асфальте появляется эффект луж при солнце.

это тот же эффект, что и в пустынях - раскаленный воздух над горячей поверхностью (асфальт, песок, камни) сильно преломляет свет. Настолько сильно, что ты видишь не землю, а небо!! ! А небо, как и вода имеют примерно одинаковый цвет при таком ракурсе...