Как приготовить пирожки с печенью на кефире?

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=537-recept-Pirozhki-skorospelye-na-kefire
вот тут посмотрите, может подойдет рецепт

Ингредиенты
Для начинки
Печень — 350 г
Картофель — 3 шт
Лук — 2 шт
Соль — по вкусу
Сметана — по вкусу
Для теста
Мука — 500 г
Яйцо — 1 шт
Кефир (1%) — 500 мл
Соль (без верха) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сода (без верха) — 1 ч. л.

Приготовление
Сначала готовим начинку. Печень тщательно промываем под холодной проточной водой, очищаем от пленок и обсушиваем. Затем тонко нарезаем и немного отбиваем, после чего обжариваем на растительном масле в течение 1,5 минут со всех сторон.
Лук очищаем, моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Обжариваем вместе с печенью до образования золотистого цвета. Снимаем с огня и даем немного остыть, после чего пропускаем через мясорубку.
Картофель очищаем, отвариваем в слегка подсоленной воде, готовим пюре. Соединяем картофель с подготовленной печенью и тщательно перемешиваем.
Теперь готовим тесто. Муку просеиваем через сито, делаем углубление, вбиваем яйцо, вливаем кефир, добавляем соль, сахар, соду и вилкой размешиваем по часовой стрелке до тех пор, пока тесто не будет отставать от вилки и стенок посуды (тесто должно получиться достаточно мягким) . Тесто накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем на 30 минут, затем разрезаем на куски, формируем «колбаску» и немного раскатываем. Режем кружочками, на серединку кладем начинку и лепим пирожочки.
Разогреваем сковороду и выпекаем пирожки на растительном масле до готовности. При подаче сдабриваем пирожки сметанкой.

Пирожки с печенью
Тесто я покупаю готовое.
Делаю только начинку.
Печень отвариваю в подсоленной воде. Примерно 1 час. Перекручиваю на мясорубке с салом и луком репчатым (2 луковицы среднего размера) . Все перемешиваю и обжариваю на раст. масле.
Формирую пирожки. Обжариваю и готово.

Необходимые продукты:
тесто дрожжевое - 500 г
печень говяжья - 250 г
лук репчатый - 150 г
сыр тертый - 100 г
масло растительное - 120 г
соль, перец Способ приготовления рецепта:
Приготовьте опарное дрожжевое тесто .
Печень очистите от пленок и протоков, нарежьте кусочками и обжарьте в масле (70 г) . Охладите и пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте сыр, приправьте по вкусу и разотрите. Можно развести бульоном.

Разделайте тесто на кусочки, подкатайте в шарики и дайте расстояться, а затем раскатайте лепешки. На середину уложите приготовленную начинку и защипните края.

Пирожки обжарьте в оставшемся масле с обеих сторон.

Печень лучше перекрутить сырую и обжарить с луком. Из отварной печени начинка получается сухая. А сахар в тёртые яблоки не добавлять. Добавить его только тогда, когда порция начинки уже будет лежать на тесте. Если яблоки сразу соединить с сахаром, то они дадут сок. И залеплять такие пирожки плохо и при жарке сок вырывается наружу и жир брызжет в разные стороны.

Приготовление начинки. Печенку обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать кусками, положить на разогретую с растительным маслом сковороду и быстро обжарить; влить 2 ст. ложки воды, прикрыть крышкой и потушить 5 мин. Лук очистить и нарезать. Остуженную печенку пропустить с луком через мясорубку. К начинке добавить натертый на мелкой терке сыр, посолить, добавить перец и растереть в пышную массу. Если масса окажется слишком густой, развести ее бульоном из костей, отваром из. овощей или сметаной.