Как приготовить домашнюю утку в духовке Жесткая не будет?

Мама с яблоками делала,вкусно, утка большая, но очень-очень мало мясо

Нет не будет! Внурь утки положите, яблоки или картофель, лук, чеснок, смесь из соли, перца и розмарина, вотрите в утку, и готовьте при 180 гр. до готовности. Незабудьте утку завернуть в фольгу! Приятного аппетита!

Утка с шалфеем и имбирем
Необходимые продукты: утка — 1 шт. (1,5–2 кг) , сладкое красное вино — 350 мл, имбирь — 250 г, чеснок — 4 зубчика, лук — 1 шт. , морковь — 1 шт. , сельдерей — 1 стебель, сухой шалфей, соль, перец горошком, петрушка, мята, базилик, специи «Прованские травы» .
Горсть перца горошком измельчить в ступке со щепоткой соли и натереть утку снаружи и изнутри. Половину имбиря натереть на мелкой терке. В ступке растереть горсть шалфея, 2 зубчика чеснока и натертый имбирь. Луковицу нарезать полукольцами и перемешать с шалфеем и имбирем. Этой массой начинить утку и выпекать 1 час в разогретой до 180 ºС духовке. Спустя полчаса перевернуть утку и слить накопившийся в противне жир. Сварить бульон из луковицы, моркови, сельдерея, 2 зубчиков чеснока, пучка петрушки, посолить бульон, когда закипит, и добавить щепотку «Прованских трав» . Через час снова перевернуть утку, слить жир и выпекать еще 1,5–2 часа при температуре 150 ºС. Влить в большую сковородку бульон, вынуть из утки начинку и положить ее в бульон, добавить 350 мл вина и проварить 5–10 минут. Процедить соус через сито. Оставшийся имбирь нарезать тонкими лепесточками и обжарить на оливковом масле вместе с листочками мяты, петрушки, базилика. Подавать утку с соусом, украсив обжаренными листочками зелени и имбиря.

Фаршированная утка
Необходимые продукты:
утка - 1 шт. (1,3 кг)
креветки очищенные - 300 г
яичный белок - 2 шт.
опята сушеные - 100 г
шпик - 100 г
ветчина - 150 г
зелень сельдерея - 20 г
вино красное - 50 г
крахмал кукурузный - 40 г
бульон куриный - 2 стакана
масло подсолнечное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу Способ приготовления рецепта:
Утку промойте, обсушите, смажьте смесью части вина и соли и оставьте на 10 минут для маринования.
Для фарша креветок смешайте с мелко нарезанными шпиком и ветчиной, оставшимся вином, солью и яичными белками.
Подготовленную утку наполните фаршем и варите в течение 30 минут. Затем переложите утку на смазанный маслом противень и жарьте в духовке, разогретой до 270 °С, до готовности.
Для соуса бульон доведите до кипения, добавьте замоченные грибы, посолите, накройте крышкой и потушите 10 минут. Затем грибы откиньте на дуршлаг, в бульон влейте разведенный небольшим количеством воды крахмал и доведите до кипения.
Готовую утку выложите на блюдо, вокруг разложите грибы, полейте приготовленным грибным соусом и посыпьте нарезанным сельдереем. На гарнир подайте отварной рис.

Глазированная утка
Необходимые продукты:
утка - 1 шт. (2—2,5 кг)
сок апельсиновый концентрированный - 3 ст. ложки
сок фруктовый - 4 ст. ложки
бульонный кубик - 1 шт.
сахар - 1 ст. ложка
перец черный молотый - по вкусу
апельсин - 1 шт. Способ приготовления рецепта:
Для сиропа апельсиновый и фруктовый сок смешайте с раскрошенным бульонным кубиком, сахаром, перцем и нагревайте 2 минуты при полной мощности.
Тушку утки уложите в посуду грудкой вниз, проткните кожу ножом, готовьте 30 минут при средней мощности. Вытопившийся жир слейте.
Полейте утку сиропом и запекайте 30–40 минут при средней мощности и 200 °С, каждые 10 минут вновь поливайте сиропом.
При подаче оформите утку кружочками апельсина, брусникой и зеленью.

Утка по-строгановски с грибными тостами
Необходимые продукты:
утка - 600 г филе
шампиньоны - 300 г
сметана густая - 180 г
вино белое сухое - 200 г
бульон куриный из кубика - 200 г
лук репчатый - 1 головка
масло топленое - 2 ст. ложки
сок 1 апельсина
крахмал - 1 ч. ложка
паприка розовая молотая - 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Филе нарежьте поперек волокон брусочками и обжарьте их порциями. Заправьте специями и поставьте в теплое место.
Мелко нарезанный лук и ломтики грибов обжарьте на масле, оставшемся от жарки филе, влейте вино, бульон и немного уварите. Затем добавьте крахмал, разведенный апельсиновым соком, сметану и обжаренное филе, прокипятите до загустения, заправьте специями по вкусу.
Гарнируйте готовое блюдо отварной лапшой или шплице, оформите зеленью. Отдельно подайте грибные тосты

Сначало утку осмолить.,вымыть. натереть солью начинить яблоками "семеринка" и только. зашить обязательно и готовить в духовке 2.5 часа поливая растопившемся жиром. Приятного аппетита

если уточка нежирная, то после всех процедур - натирания солью и специями, шпигования, фарширования, заверните ее в фольгу и жарьте в духовке почти до готовности примерно часа полтора-два, но за двадцать минут до окончания жарки, разверните и смажьте ее следующей смесью: ложка растительного масла, куриный кубик, две ложки лимонного сока, и чуть апельсинового сиропа, если его нет, можно добавить ананасовый сок или ложку меда... все это взбейте и несколько раз подряд с интервалом в четыре-пять минут.. смазывайте уточку....получится очень красивая и вкусная корочка... Приятного аппетита!