Если капуста,,Брокколи,,перележала и верх немного пожелтел.Она ещё пригодна для приготовления и что делать с желтизной?

Я тоже фанат. Полностью согласна с первым оратором: вкус немного отличается. Если и вы любите брокколи так, как мы, то вы с удовольствием съедите и чуть полежавший продукт.
Предлагаю слегка ее отварить, затем по желанию а) обвалять в яйце и панировке, затем обжарить б) потушить в сливках.
Ну, а если совсем переживаете - можно испечь пирог или запеканку :)
Приятного аппетита!