как приготовить паэлью

Паэльи бывают множества видов. Самая праздничная - паэлья марискада. В широкой плоской кастрюле потушить в масле мелко нарезанный лук и сельдерей. Потом добавить две чашки мелко нарезанной петрушки, влить немного оливкового масла, всыпать нарезанный чеснок (8- 10 зубчиков) . Уложить поверх предварительно слегка отваренные креветки, кусочки сырого рыбного филе, готовое мясо крабов. Обильно посыпать все эстрагоном. Заранее приготовить мидии (mussels). Дюжины две мидий бросить на горячую сковороду, слегка смазанную маслом, и дождаться, когда створки откроются и выпустят сок. Все вместе - раковины и сок - высыпать на остальную seafood в кастрюлю, добавить, если надо, бульон из-под креветок и потушить минут пять.

Отдельно отварить рис - обязательно с красным перцем, щепоткой мускатного ореха и шафраном. Выложить готовый рис на большое блюдо, сверху - содержимое кастрюли. Пропитанный соками морских тварей, пряный рис в сочетании с самими тварями украсит жизнь.
В рецепте может быть очень много ингредиентов, но основные ингредиенты следующие:
– рис (100 граммов на едока) ;
– двойное количество воды (то есть одна чашка риса - две чашки воды) для варки риса;
– одна ложка масла на каждую чашку риса;
– шафран или краситель;
– соль.
Все остальное (креветки‚ кальмары и т. д) зависит от повара.
Когда рис уже впитал почти всю воду‚ попробовать. Если рис еще немножко крепкий‚ выключить огонь - пусть рис простоит минут пять‚ сам рис впитает все до конца.