у зкипажа самолета закончилось топливо...что дальше?

Ну, для начала, топливо закончилось не у экипажа, а у самолёта)
Когда у самолёта остановятся двигатели - он преарвтится в большой планер и начнёт постепенно снижаться - "планировать".
Дело в том, что самолёт может лететь, пока сохраняет некую минимально допустимую скорость, за счёт которой образуется подъёмная сила. Поддерживать эту скорость можно за счёт потери высоты.
В аэродинамике есть такое понятие - "аэродинамическое качество". Оно, в частности, показывает, сколько едениц расстояния самолёт может пролететь с единицы высоты.
Допустим, имеем некий стандартный пассажирский лайнер. Качество таких аппаратов составляет примерно 15 единиц. На высоте в 8 км у лайнера встали двигатели. Имеем 8*15=120км лайнер ещё может пролететь до встречи с землёй.
То есть, после того, как кончилось топливо, время на выбор площадки для посадки всегда остаётся.