Как мариновать опята нашла,а вот как солить грузди?Подскажите пожалуйста.

если вы обратитесь в раздел-кулинария- вам ответят спецы....

грузди варим после кипения минут8, потом в стерильные банки укладываем слоями, грузди, соль, грузди, соль, на низ банки и поверх всех слоев листья хрена и перец, закрываем крышкой

Я их вымачиваю два дня меняя воду раза 2-3 в день в зависимости от температуры, что бы не закисли. Потом мою и укладываю пластинками вверх в емкость (ведро, банки) . На дно кладу листья смородины и чеснок. Каждый ряд посыпаю солью (я солю на глаз, сколько надо соли на кг. грибов думаю найти не проблема, чуть больше, как если бы Вы солили картофель перед жаркой) . Несколько рядов кладу и добавляю листья смородины и чеснок, верх тоже закрываю листьями и кладу чеснок. Чеснок чищу и зубчиками кладу, кол-во по желанию, например на дно несколько зубков и потом так же добавлять. Обязательно под гнет, что бы грибы были в соке. Банки ставлю в холодильник, а ведро если поместится, тоже хорошо, если нет то на улицу, в погребе хорошо. Через 40 дней готовы. Я грузди всегда солю холодным посолом. Получаются ароматные и вкусные. Потом берем сколько надо, измельчаем + лучок + раст. масло и с картошечкой наслаждаемся)))

ГОРЯЧАЯ ЗАСОЛКА ГРИБОВ
Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки - в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.

Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки - 15-20 мин. После бланширования грибы охлаждают в проточной воде, дают ей стечь и укладывают грибы в бочки или в стеклянные банки.

Предварительно на дно бочонка или банки насыпают небольшой слой соли, затем осторожно выкладывают грибы шляпками вниз слоем не более 6 см и посыпают его солью. Количество соли определяют из расчета 40-50 г на 1 кг подготовленных грибов.

Таким образом заполняют всю емкость, накрывают грибы чистой тканью, устанавливают сверху подгнетный круг и небольшой груз. Через 2-3 сут, когда грибы уплотнятся и выделят сок, к ним добавляют свежеподготовленные грибы, соблюдая тот же порядок укладки и добавляя соль из того же расчета.

Так делают до тех пор, пока прекратится осадка грибов. После каждого добавления грибов устанавливают подгнетный круг и груз. Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его будет недостаточно, можно добавить солевой раствор, приготовленный с расчета 20 г соли на 1 л воды.

Наполненные емкости выносят в холодное помещение. Приготовленные холодным способом соления грибы рекомендуется хранить при температуре не ниже 1° С и не выше 7° С. Засоленные грибы также можно законсервировать.