А вы, когда бульон варите, накипь "ловите"? Или потом уже его процеживаете, после готовности?

Я накипь сразу убираю.

Если забыли сразу убрать накипь, то попробуйте сделать следующее: в еле кипящий бульон влейте 200 гр холодной воды (в холодную воду добавте пол чайной ложечки уксуса) , накипь всплывет!!!

Я и пенку снимаю, и бульон процеживаю, особенно куриный, чтобы был прозрачненький.

"ловлю" - снимаю при закипании. никогда никакими процеживаниями не занимаюсь. так как овощи и заправку потом кладу прямо к куску варящегося мяса и специй

Это две разные вещи. Пенку с бульона снимают, чтобы не было сального мыльного привкуса. А сцедить бульон надо потому, что на дне всегда есть хоть немного накипи, которая портит вид прозрачных бульонов, хотя на вкус вроде не влияет.

ловлю конечно :)

Варю всегда в скороварке, накипь собирается наверху, выше уровня жидкости. Процеживаю обязательно, т. к. варю бульон с луком, морковкой корнем петрушки и сельдерея, укропом, все это потом выкидывается.

накипь снимается для того, что бы суп не скис

"Ловлю" всеми фибрами души!