подскажите рецеп вторых блюд на день рождения, для взрослых

ИНДЮШАЧьИ НОЖКИ В АЙВОВОМ СОУСЕ.

индюшачьи ножки (нарубленные на порции) - 5 кусочков;
айва (или твёрдые сорта яблок, груши) - 2 шт. ;
лимон - 1/2 шт. ;
репчатый лук - 2 шт. ;
чеснок - 2 зубчика;
зелень (мелко нарезанная) - 2 ст. л. ;
помидоры - 2 шт. (большие) .

Для приготовления соуса из айвы:
сахар - 2-3 ст. л. ;
корица (молотая) - 1 ч. л. ;
мед - по вкусу;
масло для жарки.
Айву (а также можно использовать твёрдые сорта яблок, груши) разрезаем на 4-е части и отвариваем до мягкости с добавлением половины лимона. В небольшой сковороде развести 2 половника бульона из индюшатины + 2-3ст. ложки сахара + 1ч. ложка корицы + можно добавить ложку мёда, тогда количество сахара уменьшить. Когда соус закипит, выложить в него кусочки плода и, аккуратно переворачивая, их прожарить. Оставить пропитываться в сиропе.
Приступаем к индюшатине.
2 больших луковицы мелко нарезаем и обжариваем в масле + выдавить пару зубчиков чеснока + 2 ст. ложки зелени. Кладём индюшатину, обжариваем со всех сторон и добавляем немного воды. Даём немного покипеть, потом уменьшить огонь и тушить под крышкой.
Когда индюшатина будет готова и бульон почти весь выкипел, добавьте пюре из 2-ух больших помидор (семечки и кожуру удалить) . Потомите немного и ...всё.
Готовое мясо поливаем йвовым соусом и подаем.

gotovim-doma.ru Прекрасный сайт, много интересных рецептов.

Курица с брынзой и рисом
Ингредиентыкурица 1 шт.
лук 2 шт.
рис 100 гр.
брынза 400 гр.
петрушка пучок
Метод приготовления
Курицу отварить в подсоленной воде (примерно 40 минут) . Вынуть и дать стечь бульону.
Лук обжарить на смеси растительного и сливочного масел, добавить промытый рис, перемешать, влить куриный бульон и потушить. Подмешать к рису мелко нарезанную зелень, покрошить брынзу.
Курицу нафаршировать рисовой массой, закрепить отверстие зубочистками (зашить) . Положить в форму для запекания и поставить в духовку на 30 минут при 220 гр (можно подлить немного бульона) . Запекать до золотистого цвета. Курица по-итальянски
Ингредиентыкурица 1 шт.
копченая свиная грудинка 150 гр.
шампиньоны 150 гр.
картофель 500 гр.
помидоры 4 шт.
оливки без косточек 250 гр.
коньяк 20 мл.
Метод приготовления
Курицу вымыть, обсушить и натереть солью с перцем со всех сторон.
Копченую грудинку нарезать кубиками, положить на небольшой противень (или в сотейник для запекания) и обжарить в духовке при 200 градусах. Положить кубики грудинки внутрь цыпленка, а его обжарить на выделившемся жире.
Картофель очистить и нарезать крупными ломтиками, помидоры залить кипятком и снять кожицу и разрезать на четыре части, грибы вымыть и крупно порезать. Положить все к курице вместе с оливками и коньяком, посолить и поперчить. Противень хорошо закрыть фольгой (если сотейник, то накрыть крышкой) и тушить 1 - 1,5 часа.

Чахохбили.

Сегодня вечером будут гости, две очаровательные итальянки. Прощальный вечер, скоро они улетают на родину. Все утро думал, что бы необычного приготовить? Мой борщ они уже пробовали, блины приготовлю обязательно, но и их они уже ели. Купил на рынке жирные куриные окорочка и несколько кусочков куриного филе. Буду готовить чахохбили, для итальянцев это русское блюдо. Вино и водку друг привезет, так что можно идти домой, только помидоров куплю.
Для начала рублю окорочка, вместе с костями на пять кусков, а филе на четыре. Кладу в глубокую миску, посыпаю солью, перцем, сбрызгиваю уксусом и кладу пару ложек хмели-сунели. Тщательно перемешиваю, пусть немного постоит. Ставлю на плиту большую чугунную кастрюлю и щедро наливаю растительное масло, чтобы грелось. Теперь вываливаю курицу в раскаленное масло. Зашкворчало и аромат по всей квартире пошел. Первые полминуты мясо надо постоянно размешивать, чтобы не пригорело ко дну и стенкам кастрюли. Вот и котик прибежал, вертится под ногами, шагу ступить не дает. А я так и знал, поэтому купил для него сто грамм говяжьего фарша, высшего сорта. «На, возьми и отстань от меня. У меня ответственная миссия! Я отстаиваю престиж страны» . Пока курица поджаривается до золотистой корочки, крупно рублю две больших, с кулак, головки лука. Еще раз перемешиваю, ну пусть еще немножко поджарится, а я за это время натру пару морковок. Вообще-то, в чахохбили морковь не кладут, но я немножко изменю рецепт. Можно закладывать лук, помешиваю, и жду когда он станет светло-желтого цвета. Теперь кладу морковку и немного пассирую. Доливаю кипяток и, накрыв крышкой, убавляю огонь. Широкими кружочками нарезаю мягкие помидоры, я специально купил пол кило переспелых. Равномерно раскладываю их поверх томно кипящего чахохбили и быстро закрываю крышку. Полчаса оно будет томиться на медленном огне. Я пока поставлю вариться картошку и нажарю блинов, как обещал.
Вот и друг пришел. «Где ты ходишь? Вот-вот девочки придут. Да, водки щедро купил, а вина почему одна бутылка? Дорогое? » Быстро накрываем на стол. Горячую картошечку обильно поливаю сливочным маслом и посыпаю укропом. Вот и итальяночки пришли, друг пошел их встречать, а я быстренько нарежу лимончик.
Все расселись и, пока друг наливает, я накладываю главное блюдо. Сначала курицу, рядом картошку и все обильно поливаю соусом, а на каждый кусочек курицы кладу ломтик лимона. «Ешьте гости дорогие, пока горяченькое! »
Хорошо посидели, не уронили престиж любимой родины. Итальянкам понравилось. Проводили их, посадили в такси, не знаю, увидимся ли когда нибудь. «Ну что, друг, у нас еще водочка осталась, грузди соленые, блины с икрой, а главное пол кастрюли чахохбили. Пойдем, доедим. Заночуешь у меня» .