Как сделать лимонную цедру? (для пирога)

сухие лимонные корки растолочь или через мясорубку

Лимонную цедру надо стараться срезать как можно тоньше, избегая захвата белого подкоркового слоя. Для этого лимон моют холодной водой, затем ошпаривают и срезают с него цедру очень острым ножом обычно в виде спиральной ленты. Если лента срезана толсто, то цвет высушенной цедры - желтовато-бурый, неровный, если же она снята тонко и со зрелого лимона, то она останется лимонно-желтой.

У лимонной цедры полностью отсутствует лимонная кислота, поэтому цедра сообщает блюду аромат лимона, но не его кислоту.

я тру на мелкой терке лимон до белой середины (получается тертая кожура)

Потереть лимон на терке.

аккуратно срезать тонкий слой ножом, высушить и перемолоть.