почему если набрать в рот воды лук не щиплет глаза????

Всё связано летучими фитонцидами лука
Слезотечение во время разрезания репчатого лука вызывается выделением в воздух большого количества фитонцидов – веществ, содержащихся в соке лука
Много существует советов, как правильно резать лук и не плакать: -) Есть мнение перед резкой лука набрать в рот воды и дышать только носом при резке. Существует версия, по которой перед резкой лука надо его подержать в холодильнике минут пятнадцать. Охлажденный лук по этой версии не будет источать столько фитонцидов, и глаза щипать не будет. Есть версия, что надо ополоснуть очищенную луковицу и нож холодной водой. Если лука резать много - периодически ополаскивать нож . Советуют дышать ртом, чтобы фитонциды не раздражали слизистую носа и глаза