А как в OpenOffice.org 3.0 пронумеровать страницы?

2 тыка по нынешнему названию страницы или правой кнопкой мыши по нему же

Выбрать стиль СТРАНИЦЫ "Первая страница" для первой и второй страницы. Так можно хоть через одну номера ставить ...

во вкладке "формат" есть пункт "маркеры и нумерации ", можно через него .

Скачайте вот отсюда: http://myooo.ru/content/view/120/43/ дополнение для нумерации страниц и пользуйтесь. Там всё, как в microsoft`овском Office.
Вот ещё пару сайтов с полезными дополнениями и информацией:
http://myooo.ru
http://ru.openoffice.org