Почему роман А.С Пушкина "Капитанская дочка" так называется?

Потому что Маша Миронова-единственный женский образ Пушкина, вооплотивший всю красоту и т. д и т. п. русской девушки. Она мало присутствует в повести, немногословна, но её действия, несмотря на это, решительные и целенаправленные.
Поэтому Пушкин назвал свою повесть "Капитанская дочка, а не "Жизнь Петра Гринёва" и т. п.