Что значить ОБМЯТЬ дрожжевое тесто?

Это зачем же его давить к столу, дрожжевое тесто вы замешиваете в какой-то ёмкости и оставляете его (это тесто) подниматься и вот, когда оно у вас поднялось вы, конечноже не вынимая его из ёмкости обминаете его, т. е. рукой и кулачком, как бы перемешиваете слегка, и снова оставляете для повторного подъёма.