Выделяем страницу в отдельный раздел (Вставка-Разрыв-Новый раздел-Со следующей страницы) . Потом идем в "Параметры страницы" и выставляем альбомную ориентацию, указав в образце "Применить к текущему разделу".
В 2007 - Вкладка "Макет страницы", группа "Параметры страницы". Там и разрывы, и ориентация.