Правил прописанных как таковых нет. Изучите требования вашего начальника или методиста. Подберите себе те разделы, какие будут вам интересны с профессиональной точки зрения. И постепенно наполняйте портфолио документами и фотографиями
А еще посмотрите здесь. Пройдите по ссылке
4.
Портфолио дошкольника.
В состав портфолио могут входить абсолютно любые страницы, созданные как родителями, так и педагогами. Есть варианты портфолио, когда воспитатели, педагоги-предметники, даже медработник и логопед, добавляют в портфолио страницы - памятки .
www.solnet.ee/parents/portfolio.shtml и здесь Портфолио | Воспитателям
vospitatel.edu54.ru/node/18725