да чтобы сочно было!

правильно приготовить, можно без специй.

Я добавляю лук, чеснок, перец черный молотый и яйцо свежее. А когда формирую котлету, то внутрь кладу кусочек маленький сливочного масла. Вот тогда точно сочно.

хлеб в молоке надо намочить и будет сочно

и еще надо хорошо вымесить и взбить

чтобы были сочные и мягкие нужно хорошо отбить уже готовый фарш, и еще я в каждую котлетку ставлю кусочек сл. масла

Я в 1кг фарша добавляю: примерно шестую часть булки хлеба, вымоченой в молоке или воде и отжатой ( перемолоть на мясорубке+1 большую луковицу тоже перемолоть+1 яйцо+соль, перец ( если фарш постный - добавить 50 гр сл масла). Хорошо вымесить. Во время формования каждую котлетку отбить об руку и запанировать в сухарях.

Да не могут быть сочными котлеты из покупного фарша (который стоит дешевле мяса)!

Когда замесишь фарш с луком и специями и с хлебом, добавь него немного воды или молока. И будут сочные

Я покупной фарш перемалываю еще раз с луком и чесноком. Добавляю еще туда тертую сырую картофелину. Белую булку без корки замачиваю в молоке, отжимаю-и туда же. Желток одного яйца добавить. Еще посолить, поперчить, размешать хорошенько надо-прямо отбить об стол! Если слишком круто получилось-немножко молочка или водички.. . Обвалять в муке или панировочных сухарях, жарить на хорошо раскаленной сковороде, чтоб корочкой схватилось, а потом поставить в духовку горячую или в СВЧ на пять минут.
Будет вкусно!

добавьте в фарш сметану или майонез на 1 кг примерно 4 столовые ложки