как делать рыбные котлеты

У нас папа любитель охоты и рыбалки поэтому постоянно что-то из рыбы или дичи готовим) )
1.КОТЛЕТКИ ИЗ ЩУКИ
Щуку чистим, отделям мяско, убираем кости крутим на мясорубке со свининой или свинным салом. Лук, соль, перец по вкусу, батон замачиваем в молоке, всё смешиваем. Расколяем сковородку с раст. маслом, котлетки обваливаем либо в манке, либо в муке и обжариваем как обычные котлеты.

2.РЫБНЫЕ ШАРИКИ--очень вкусно!!! !
филе белой рыбы (пикша, треска, окунь) 600 г
цедра 1 лимона
масло сливочное 60-80 г
петрушка 1 маленький пучок
кориандр молотый щепотка
масло оливковое
соль
Для соуса:
йогурт натуральный 300 мл
огурец 1 шт.
Для соуса огурец очистить от кожуры, натереть на терке. Укроп измельчить. Смешать огурец, укроп и йогурт, накрыть пленкой, поставить в холодильник.
Для фрикаделек провернуть рыбу через мясорубку, добавить измельченную цедру и петрушку, приправить солью и кориандром. Сливочное масло нарезать кубиками со стороной 1 см. Мокрыми руками слепить из фарша шарики диаметром 3–4 см, в центр каждого положить кусочек масла. Накрыть фрикадельки пленкой и охладить, 30 мин. Затем смазать их оливковым маслом, выложить на покрытый пергаментом противень и поставить под сильно разогретый гриль на 3 мин. Перевернуть, готовить еще 3 мин.
Подавать с йогуртовым соусом, перед подачей заправив соус оливковым маслом и солью

3.Очень вкусные котлеты получаются из хека.
500 гр филе хека
1 большая морковка
1 средняя луковица
1 яйцо
кусочек батона, замоченного в молоке
соль
Я беру филе хека. Перекручиваю его на мясорубке. порезанный лук и морковку обжариваю на небольшом кусочке сливочного масла. Лук с морковкой добавляю в перекрученный на мясорубке фарш .Туда же добавляю одно яйцо, кусочек батона, замоченный в молоке и солю по вкусу и формирую котлетки.
обжариваю котлетки на растительном масле до образования румяной корочки.
После того как обжарила тушу котлетки в томатном соусе 15 мин.