Как правильно обжарить камбалу? И с каким гарниром лучше ее подавать?

Question

user_11149082 · Accepted Answer

Посолите, обваляйте в муке и пожарте. Можно добавить лук. Рыба говотися быстро, минут 15. Подавайте с отварным картофелем или пюре. Приятного аппетита!!!

elena_68015 · Answer

Если Вы имеете ввиду черноморскую камбалу, то ее сначала надо правильно разделать, разрубить на равные куски, посолить и поперчить, обвалять в муке и жарить на рафинированном масле до образования румяной корочки. На стол подают с отварной картошкой и много зелени, обязательно -редис. Так во всяком случае делают у нас на Черном море. Должна заметить, это ОЧЕНЬ вкусно, попробуйте.

astakhov_dmitrii_3 · Answer

Правильно ее обжаривать -боком, а не вертикально !!!и не в коем случае не тревожьте ее пока она жариться!!!! пусть этот процесс пройдет спокойно....

user_21246314 · Answer

Чтобы камбала была вкуснее, непременно снимите с нее кожу, пока она еще не до конца разморозилась. А дальше жарьте, запанировав в муке с солью и перцем, хорошо к ней добавить лук, нарезанный полукольцами, чтобы жарился вместе с рыбой. На гарнир, конечно же, лучше всего карт. пюре.

galialia_3 · Answer

я люблю с рисом. а обжариваю обваленную в муке.

aleksa_364 · Answer

http://www.mirsovetov.ru/a/housing/cookery/fried-flounder.html
 Камбала – чистка и разделка рыбы, как жарить, несколько рецептов 
Мне нравится камбала на решетке: Камбалу чистим, промываем и просушиваем. Потом натереть солью, перцем, поместить на решетку в духовку. Рыбу сбрызнуть растительным маслом и жарить с обеих сторон до готовности (рыба готова, если спинная кость легко вынимается) . 
Гарнир: 
1. картофель (молдой, пюре, отварной и посыпаный зеленью, печеный) 
2. салат из овощей 
3. креветки и маслины (С креветок снять панцирь, положить их в дуршлаг и оставить примерно на 30 минут, чтобы стекло как можно больше сока. Потом положить креветки в глубокую миску, добавить мелко нарезанный чеснок и филе анчоусов, маслины, из которых предварительно вынуты косточки и которые нарезаны кружочками, свежее нарезанный базилик, оливковое масло и свеже смолотый перец 
Все вместе осторожно перемешать и оставить постоять не меньше одного часа до подачи на стол. ) 
4. Огурцы маринованные и рис 
5. Жаренные грибы

aleksei_dorofeev_6 · Answer

а о какой камбале идет речь? если о нашей черноморской, то это просто чудо рыба, из красной книги, а если океанская, то ее после нашей есть не возможно, запах убивает весь аппетит. пробовали жарить с ломтиком картошки как советуют мудрые люди и все равно не нравится.

vladimir_ptokhov · Answer

Камбала жаренная с петрушкой 
Филе обсушить на полотенце, посолить, поперчить, спрыснуть соком лимона и обвалять в муке. Жарить 15~20 минут, поливая маслом. Когда рыба будет готова, добавить мелко нарезанную петрушку. Выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и подать к столу в горячем виде с отварной картошкой. 
камбала 600 г, растительное масло 100 мл, лимон ½ шт, зелень петрушки 
Камбала с брусничным соусом 
Промытую бруснику заливают холодной водой и варят до мягкости, после этого отвар сливают, а половину брусники протирают через сито. Брусничное пюре разводят отваром, кладут сахар, корицу, вливают вино и дать прокипеть. Затем вливают разведенный холодным отваром картофельный крахмал и доводят до кипения. 
Филе рыбы полить лимонным соком и оставить на 10 минут. Бекон нарезать соломкой, обжарить до хруста и отбросить. Рыбу посолить, поперчить, обвалять в сухарях, обжарить в жире, который остался от бекона, по 3 минуты с каждой стороны до румяной корки. Заливают рыбу соусом и дают остыть. Перед подачей посыпают брусникой и зеленью. 
750 г филе, 500 г брусники, 250 г сахара, 100 г вина (Шардоне) , 100 г бекона, ½ лимона, 2 ч. л. крахмала