Люди, помогите!До какой степени взбивать яйцо, чтобы осветлить бульон в холодце?срочно!Холодец в процессе варки!!!!

вот http://otvet.mail.ru/question/37116564/

Взбивать только белок вилкой, как омлет. Вводить в бульон все время мешая, дать закипеть и отстояться.

Насколько я знаю, бульон для холодца не осветляют, так что нечего заморачиваться. Осветляют бульон для заливного блюда.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=50-recept-KHolodets-studen смотри

Зачем его осветлять? Лучше через марлю. (или чистую тряпочку) процедить: будет прозрачный, и не жирный.

влей стакан холодной воды

Абсолютно согласна с Натальей Шальновой, бульон осветляют для заливного. Для холодца достаточно процедить через марлю в 2 слоя, 2 раза.