подскажите пожалуйста как готовится припущенный рис?

Припущенный-это способ приготовления... даже если вы просто его зальете водой и будет варить на очень слабом огне-то это будет уже припущенный! надо добиться того. чтоб он у вас легка распустился... но при этом не стал вязким, а то будет уже каша!
Залейте бульончиком один к одному и варите в сотейнике на слабом огне при открытой крышке... пробуйте... как только бульон выкипет-добавьте еще немного... рис должен получиться слегка разваренным, и при это не клейким... как бы пушистым! ! но это все на практике постигается... дерзайте! !
удачи вам!

Как приготовить на гарнир рис, чтобы он был рассыпчатый и аппетитный, а не превратился в кашу? Это можно сделать двумя способами: рис припущенный и откидной.

Для любого из способов рис нужно перебрать. Для приготовления риса припущенного крупу заливают кипятком, она должна совсем чуть-чуть постоять. Воду слить, рис залить горячим мясным ли куриным бульоном так, чтобы бульон покрыл рис полностью. Обязательно нужно посолить и положить немного масла или сливочного маргарина.

Для того, чтобы рис был ароматным, в середину нужно зарыть большую очищенную, но не резаную луковицу. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить томиться на подставке в духовке или на пару. Минут через 30 рис готов. Для пикантности вкуса в припущенный рис можно добавить чуть-чуть томатного соуса, нагретого на сковороде.

Для приготовления откидного риса необходимо перебранную и промытую крупу всыпать в подсоленную кипящую воду. Количество воды должно быть 1:6. Варят рис на слабом огне до готовности. Затем откидывают на дуршлаг и промывают кипятком. Еще вкуснее гарнир получится, если крупу откинуть незадолго до готовности и, переложив в глубокую кастрюлю или чугунок, добавив небольшое количество масла или (на любителя) жареного на масле репчатого лука, довести до готовности в духовке.