Boot.ini здесь ни при чем. Семерка там никогда и не прописывалась. Она (как и Виста) использует другой тип загрузчика - BCD.
Самый легкий путь удалить загрузочную запись от Win7, если нет установочного диска - это использовать программу EasyBCD -
http://files.mail.ru/PT5FXR Устанавливаешь эту прогу на ХРюшу, запускаешь, жмешь слева Add/Remove Entries, потом в верхнем окошке выделяешь Windows 7, нажимаешь Delete, потом Save. Закрываешь прогу и перезагружаешься.
Всё!