Почему молоко пригорает?

Question

Почему молоко пригорает?

mson Гений (89187), закрыт 17 лет назад

Заметила: кипячу молоко в одной и той же кастрюле (ни под что другое она не используется - только для варки каш). Какой-то раз молоко пригорит еще до того, как туда забрасываю крупу ,в другой раз - все в порядке! То же самое - в отношении пенки: она бывает то очень густой, то - практически незаметной. Жирность молока всегда одинаковая.
От чего это зависит?
От качества молока? Его свежести? Фирмы-производителя? Или чего-то другого?

Дополнен 17 лет назад

Алика К, я же написала, что кастрюля всегда одна и та же! Но в один день молоко пригорит и даст сильную пену, а в другой - нет!!!

Дополнен 17 лет назад

Народ, спасибо вам, конечно, за ответы, узнала то, о чем и не подозревала, обязательно попробую, хотя и не все применимо (у меня электроплита и маленький ребенок). Но вот суть вопроса совсем в другом! Но никто этого не увидел:(

Answer 1

Перед тем как кипятить молоко, обязательно обмойте кастрюлю холодной водой - помогает очень.
Алюминиевая посуда - в ней молоко не пригорает никогда
Чтобы молоко не пригорало, кипятить его надо в кастрюле с толстым дном.
Надо на очень маленьком огне кипятить

Если молоко все же пригорит, перелейте его сразу в другую кастрюлю и поставьте в холодную воду. Можно прибавить щепотку соли — от этого вкус молока восстановится.
Вы правильно делаете, что для молока специальная кастрюля, оно имеет свойство поглощать посторонние запахи.

Answer 2

Василиса Оракул (67955) 17 лет назад

от кастрюли

Answer 3

Обмой ее холодной водой и дно можешь намазать тонким слоем масла

Answer 4

Привезла молоко из деревни, оно почему то не пригорело, даже в эмалерованной кастрюле.