Какое блюдо мне приготовить на экзамен?? ? Горячее и холодное. Только такое нормальное что- нибудь)

Question

liubov_tian_1 · Accepted Answer

Рыба "под снегом" 
В качестве основного ингредиента в нeм можно использовать любое мясо, рыбу и птицу. В данном случае с рыбкой. 
* Рыба (у меня пангасиус) 400 г 
* Сметанa 100 г 
* Яйцo куриное 3 шт 
* Масло растительное 1 ч. л. 
Рыбу положить в кипяток и варить не более 3 минут. 
Приготовить соус: смешать яичные желтки, сметану и растительное масло. 
Рыбу достать из бульона, в котором она варилась, положить в форму для запекания, залить соусом. У меня была отварная брокколи, тоже к рыбе положила. Отдельно взбить белки с щепоткой соли (лучше, чтобы белки были холодными, из холодильника) в крепкую пену. 
Ложкой выложить эту белковую пену сверху на рыбу в соусе. Духовку разогреть до 190 градусов. Положить на форму с рыбой сверху фольгу и поместить в духовку. Запекать около 20 минут, потом снять фольгу и запекать ещe 5 -7 минут. 
http://foto.mail.ru/mail/tyan.lyubov/_myphoto/503#642
 
СВИНИНА-ГАРМОШКА - вот как раз для праздничного стола и ОЧЕНЬ все просто! 
500-700 г свинины (лучше всего корейки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, перец 
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм (я брала сыр в нарезке). Помидоры- кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) , толщиной около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 град в течение часа. 
http://foto.mail.ru/mail/tyan.lyubov/_myphoto/503#472

user_1501231 · Answer

ГУЛЯШ. 
500г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томат-пюре, 100г сметаны. 
Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячей воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить часа полтора. За 15-20 минут до готовности ввести специи (есть специальные специи для гуляша) , сметану, лавровый лист.

ia_devushka_liusia · Answer

да что нибуть простенькое и в то же время вкусное ( рецептов много на сайтах) , главное красивое оформление . А кушать \пробывать будет не только экзамеционная комиссия, но и вы сами :-)))

user_9163111 · Answer

что подскажете... то потом и будете кушать в общепите

olga_nikolaeva_288 · Answer

ну тут уж сами думайте 
Свинина «Гармошка» 
Ингредиенты 
500 г свинины (лучше всего корейки) 
200 г сыра 
300 г помидоров 
3 зубчика чеснока 
соль 
перец 
Рецепт приготовления 
Помидоры нарезать кружочками. 
Сыр нарезать пластиками. 
Чеснок нарезать пластиками. 
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) , толщиной около 1 см. 
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже) . 
В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. 
Завернуть свинину в фольгу. 
Выложить на противень, поставить в духовку. 
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. 
При подаче нарезать пластиками. 
Приятного аппетита! 
Салат с блинами - оригинальный салат с рулетом из блинов с сыром. 
Ингредиенты: 
•Курица копченая - 500 грамм 
•Шампиньоны - 500 грамм 
•Картофель - 3 штуки 
•Горошек консервированный - 1 банка 
•Лук маринованный - 2 головки 
•Сыр плавленный - 2 упаковки 
•Морковь - 2 штуки 
•Блины - 5 штук 
•Майонез - 1 упаковка 
Способ приготовления: 
Куриное мясо порезать на кусочки, шампиньоны пожарить, картофель сварить и порезать кубиками, лук мелко порубить. Все ингредиенты перемешать, добавить консервированный горошек и майонез. 
Блины смазать тонким слоем сыра, сверху посыпать потертой на крупной терке морковью, свернуть рулетом и разрезать на порциональные кусочки. На дно салатника выложить плотно рулеты из блинов, сверху салат, поставить в холодильник. Через 4 часа салат с блинами перевернуть. 
Приятного аппетита! 
Запеканка блинная с рубленным мясом и сыром - вкусная и сочная запеканка для любителей мяса и оригинальных сочетаний. 
Ингредиенты: 
•Яйца куриные - 3 штуки 
•Молоко - 250 миллиграмм 
•Мука пшеничная - 125 грамм 
•Рубленное мясо или фарш - 400 грамм 
•Творог - 200 грамм 
•Помидоры - 2 штуки 
•Сыр твердых сортов - 100 грамм 
•Чеснок - 1 зубчик 
•Желток - 2 штуки 
•Пучок укропа 
Способ приготовления: 
Яйца взбить с молоком, солью, мукой и испечь тоненькие блинчики. Лук, чеснок измельчить и обжарить. Добавить фарш и пережарить. Затем добавить измельченные помидоры, 2 столовые ложки творога, соль и черный молотый перец. Завернуть мясную начинку в блинчики. 
Творог смешать с 2-мя желтками, рубленным укропом и молоком. В глубокую форму выложить начиненные блины, залить твороженным соусом и посыпать тертым сыром. Запекать блины при температуре 200 градусов 15 минут. 
Запеканка блинная с рубленным мясом и сыром готова. Приятного аппетита

vladimir_ptokhov · Answer

Котлета "де воляй" (côtelette de volaille) 
Мелко рубят начинку. Филе (лучше завернуть его в полиэтилен) целиком отбивают в лепешку 20 сантиметров диаметром и кладут с края полоску сливочного масла из морозилки, а потом начинку. Затем филе плотно сворачивают. Полученные котлеты перчат и панируют, сначала окунув в яйцо, взбитое с молоком, а потом обваляв их в сухарях. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и руками приминают панировку, чтобы она не осыпалась. Желательно панировать два раза. 
Котлеты обжаривают в масле до румяной корочки около 5 минут со всех сторон. Как корочка начнет темнеть, котлеты надо вынуть и промокнуть салфеткой. После этого их доводят до готовности под крышкой 15 минут на слабом огне или в духовке при 100°, где они могут лежать пару часов. Гарнируют картофелем или цветной капустой. 
Основа: 1 филе, 30 г сливочного масла, 75 г панировочных сухарей, ¼ яйца, немного молока, петрушка 
Фильм 
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
 
Из индейки с чеддером 
http://www.youtube.com/watch?v=vWhZ0X5B9vk
 
Из индейки 
http://www.youtube.com/watch?v=bQCN0ZM8pzA
 
Фото 
http://otvet.mail.ru/question/33091437/
 
Варианты начинок: 
•грибы белые 250 г, жареные с 1 луковицей, зелень петрушки 
•шампиньоны 300 г, чернослив 6 шт. 
•мозги 400 г, булка на гренки 100 г, сливки 200 г, желток 2 шт 
•грецкие орехи 100 г, паприка 1 шт, мед 1 с. л. . 
•птичья печень 300 г, обжаренная с 1 луковицей, чеснок 2 зубка 
•абрикосы 350 г, перец чили 2 шт 
•омлет из 4 яиц, 200 мл сливок, 1 с. л. тертого сыра, зелень 
•сыр голландский в пластинках 200 г, зелень 
Судак заливной (colin en gelee) 
Судака очистить и выпотрошить, сохраняя нутряной жир, жабры вырвать, обмыть в холодной воде. В сухой кастрюле запечь разрезанную пополам луковицу до до потемнения. Завязать судака в марлю, уложить в кастрюлю, залить вином, разведенным водой так, чтобы раствор покрыл рыбу. Посолив, варить на слабом огне 30' или чуть больше в зависимости от величины, опустив морковку и специи. Снять кастрюлю и остудить, не вынимая рыбы. Затем вынуть судака и нарезать порционно. Доварить бульон с головизной и хвостом, завернутыми в ту же марлю. Уварить бульон почти в два раза за 2 часа и процедить через полотно. Если бульон помутнел, его осветляют. 
Для этого приготовить оттяжку: взбейте яичный белок, добавляя понемногу бульон. Кастрюлю с бульоном снова поставить на огонь, вливать тонкой струйкой оттяжку и, размешивая, довести до кипения и снять с огня. Через 20 минут процедить через втрое сложенную марлю. Бульон должен стать прозрачным. 
Судака нарезать порционно и выложить на блюдо. Положить туда же фигурно нарезанную морковку, ломтики лимона без косточек и листики зелени. Залить бульоном и дать застыть на холоде. Если заливать в два приема, то вид будет приятнее, так как из желе не будут торчать куски рыбы и украшения. 
1 свежий судак, 200 мл белого вина, 1 луковица, 1 морковь, 6 зерен перца, 1 гвоздика, 1 ч. л. соли 
Можно заливать не порционные куски, а филе судака без крупных костей, если он крупный.