если существительное заканчивается на букву "ь" как определить род этого слово

Многие дают совет: если он или мой - то мужской род, а если она или моя - то женский, и не отдают при этом себе отчета в том, что это правило действительно (да и то не всегда) только для НОСИТЕЛЕЙ русского языка, которые практически с рождения слышат и запоминают эти слова, как они употребляются, в каком контексте. Иностранцу, изучающему рус. яз. , все эти наши школьные "правила" ("она моя", "оно моё"), ни о чем, увы, не скажут. Для неносителей русского языка существует одно верное средство - словарь. Чем современнее и толще, тем лучше.

Есть такое неуниверсальное правило:
Все слова на -тель, около 150 слов на -ль, -нь, -рь, все названия месяцев, названия многих животных (рыб, птиц, зверей, насекомых) - муж. род.
Слова на шипящий, после которого пишется мягкий знак "ь", - это жен. род. Также к жен. роду относится многие другие имена существительные на ь (ель, сталь, лень и пр. )