Как проследить какие клавиши нажимают мои сотрудники/подчиненные. Весь день играют, а работа стоит.

Скацайте кейлогер

Эм. . ставить сзади видеокамеру :)

Примите на работу системного администратора

Кейлогер какой нибудь поставить.. . это техническое решение проблемы.
Но людям на работе нужны передыхи, и проще давать задания с четким временем исполнения, чем заморачиваться с каждодневным просмотром огромного количества информации с каждого компа.

или сменить старого))

Сделайте общий кабинет с ними, и свой стол взади их поставьте, производительность в 3 раза вырастит

есть программы которые позволяют даже смотреть что творится на мониторе у другого человека. только надо чтобы компьютеры были обьединены в сеть. одна из таких программ это RADMIN

А что подчинённые отвечают на вопрос "Почему до сих пор работа не сделана? ". Я, например, на работе так загружена, что и обед пропускаю хронически, и прихожу раньше, и ухожу позже, а начальник, пользуясь случаем, всё больше и больше на меня сваливает. И попробуй не сделай! Потому как бОльшую половину штата сократили, а работы меньше не стало. Если в Вашем отделе не существует такой авральной загрузки, то пусть себе играют.