Можно ли переделать обычный велосипед в многоскоростной?

Да можно. Только нужно заднюю вилку разогнуть равномерно на обе стороны. Ещё проблема с тросиками, на раму придётся приваривать упоры для кожухов тросиков, или тянуть их в сплошную до переключателя. Затем задние тормоза не на всех рамах можно нормально, без проблем установить. Скажу Вам чесно, не стоит завязыватся с этим неблагодарным делом. Поверьте моему опыту, и купите готовый многоскоростной велосипед. Удачи