Рецепт конфет из сахара, типа петушков на палочке из 19 века)))

на масле сахар в сковородке пожарь и готово ))

Просто сахар расплавляешь и все заливаешь в форму)

Монпансье

Сварите сироп из 2 фунтов рафинада. Когда он закипит, прибавьте в него чайную ложку уксуса и капель пятнадцать бергамотового масла (для аромата) , вылейте на каменную плиту и, когда он расплывется, обсыпьте его чайной ложкой лимонной соли, смешанной с ложкой сахара, и тотчас же сверните кусок, чтобы перемешать массу леденца. Когда леденец остынет, то постарайтесь поскорее разрезать на желаемые кусочки, пока он горяч, потому что при совершенном охлаждении он потеряет свойство подчиняться действию ножа и может только колоться.

Леденцы

Кофейные. 4 лота мелкого кофе варят в 1/2 бутылки воды, процеживают, выливают на 2 фунта сахара и варят в тазике или эмалировнной кастрюле, не переставая мешать (пока капля, опущенная в холодную воду со льдом свернется шариком) . только в то время, как леденец будет подниматься в виде пены, кладут в сироп кусочек сливочного масла величиной с каленый орех.
Сливочные. 1/8 фунта сахара и бутылку густых сливок кипятят. Когда жидкость начнет кипеть, то при постоянном мешании подсыпают немного ванили и уваривают до степени леденца. Выливают на плиту, охлаждают и режут на длинненькие кусочки ножом. Кусочки раскладывают на писчую бумагу.

Проще простого! ! Растопить сахар на сковороде и залить в форму. Готово!!