почему люди умирают

А для чего рождаются?

бог за что то забирает

Потому что Адам с Евой согрешили и мы все грешные соответственно.

А разве только люди умирают?

тут два ответа=) первый физиологический - организм просто изнашивается, хотя непонятно как.. . ибо все клетки в организме заменяются несколько раз за жизнь.. . ну вообще вроде как есть ген старения=)
а второй ответ более философский - долго жить надоедает, и от долгой жизни можно и с ума сойти=)
все в какомто роде весьма, сбалансировано=)

потомучто стареют

жить надоедает

Сосуды разные засоряются и в генах поломки случаются. Отсюда инфаркты, инсульты, рак. От этого умирают не только люди, но и животные и растения.