Я готовлю баклажаны по-корейски много лет так.. Нарезаем баклажаны соломкой и на 20мин оставляем в соленой воде.. Затем их отжать, обжарить на раст масле, добавить лук, болг перец, помидоры, зелень.. Все пожарить вместе, положить перец острый красный, молотый кориандр, чеснок... Никакой моркови!!!!Их можно сразу кушать, а если на зиму, то простерилизовать банки монут 20....
Фото здесь
http://otvet.mail.ru/answer/259649707/