Как варить рис?

варю в духовке
в керамическом горшке
воды-чуть больше уровня риса
соль
кусочек масла сливочного
крышка
мин 20-30

Ну, во-первых, купить хороший пропаренный рис. Варить его стоит в количестве воды, раз в 5 превышающий объем риса. Варить минут 25, а потом промыть кипяченой водой.

воды на полтора см выше уровня риса, варить не помешивая 25 мин на среднем огне после закипания

Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, нужно залить воду на 2 пальца выше уровня риса!!!! Поставить на большой огонь (минут на 5-7).Крышкой не накрывать! Затем немного убавить огонь. Когда вода выкипела, нужно шумовкой собрать рис горкой, палочкой проткнуть его до дна в 10-12 местах и только тогда закрыть крышкой и огонь уменьшить до минимума.
Конечно, многое зависит и от выбранного сорта риса. Я предпочитаю крупный длинный рис (не путать с мелким китайским рисом), пропаренный не нравится-запах и вкус у него специфический.
Если вода испарилась слишком быстро, рис совсем сыроват, можно воды добавить, только лить строго по стенкам казана. Рис никогда не перемешивают! Так готовят рис и для плова, и для гарнира.

Рассыпчатый рис становится после того, как его промоешь, мыть надо столько раз, пока вода не станет прозрачной, потом наливаете кипяток, в два раза больше чем риса (1 ст риса, 2стакана воды), на сильный огонь и ждёте, как только закипит делайте огонь минимальным, накрывайте крышкой (прозрачной что бы видеть) мешать рис не надо. Как только в ямочках перестанет появляться вода, снимаете, поднимите крышку, накройте полотенцем что бы лишнюю влагу впитало. Всё.Можно масла растительного немного....

одна часть риса и четыре воды