1, Что такое цукаты 2, Как готовить марципановое тесто?

Question

mamochka_5 · Accepted Answer

Марципан 
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 
миндаль сладкий - 250 г и 3-4 ядра горького миндаля
сахарная пудра - 250 г
вода - 2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 
На 500 г 
Миндаль залейте на несколько минут горячей водой, очистите от оболочки, высушите и два раза протрите в миндалетерке, или проверните в мясорубке 
Молотый миндаль смешайте с сахарной пудрой и водой, хорошо перемешайте. Марципановую массу тонко раскатайте, вырежьте изделия желаемой формы и высушите на воздухе. 
Для того чтобы марципан стал коричневым, к смеси молотого миндаля и сахарной пудры добавьте 1–2 чайные ложки какао-порошка. Если нужно придать марципану розовую окраску, то вместо воды используйте клубничный или вишневый сок
Цукаты это засахаренные кусочки фруктов или некоторых овощей, если они нужны в рецепте, а их нет в наличии, то можно заменить, мармеладом

tina_301 · Answer

цукаты (польск. cukaty, от cukier сахар), целые плоды или кусочки их, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные; покрыты сахарной корочкой (глазированные) либо обсыпаны сахаром (например, сухое киевское варенье). 
Ингредиенты:
для марципанового теста:
- миндаль жареный чищеный - 200г
сахар - 200г
сахарная пудра - 200г
яйцо - 1 шт.
миндальная эссенция - по вкусу
Приготовлениt рецепта:
Миндаль измельчить в блендере до получения очень мелкой крошки. Затем смешать молотый миндаль, сахар, добавить яйцо и эссенцию. Хорошо вымесить, чтобы получилась густая паста. Стол посыпать сахарной пудрой, после чего выложить на стол марципановую массу, вымесить и раскатать в пласт толщиной 1 см размером с противень, на котором будет выпекаться. Марципановое тесто переложить на покрытый бумагой для выпечки противень, после чего убрать на холод примерно на 1 час.

user_3073309 · Answer

цукаты-это сушеные фрукты(ананас манго и т.д.).
Домашний марципан
500 грамм молотого миндаля
2 яичных белка
1 стакан сахара
2/3 стакана воды
1 чайная ложка лимонного сока
Подогреваем вместе сахар, воду и лимонный сок до однородной густой массы. Снимаем с огня и добавляем постепенно молотый миндаль, осторожно размешивая. После этого добавляем белки. Выкладываем в посуду. Домашний марципан готов.

alchik_3 · Answer

http://www.natali.ua/materials/show.html?p=6&id=1317#

user_3008039 · Answer

1- засахаренные апельсиновые корки

nns_4 · Answer

Цукаты это засахаренные фрукты, могут быть и корочки лимонов, апельсинов, арбузов и т д Марцыпановое тесто это размолотый арахис с добавлением сахарной пудры

mirage_34 · Answer

Соотношение - 200 грамм миндаля, 200 грамм сахарной пудры, пара ложек алкоголя - рома, ореховой настойки или чего-то подобного. Засыпаем 200 грамм очищенного миндаля и пару ложек сахарной пудры в комбайн с насадкой нож. Мелем хорошенько. Досыпаем остальную пудру и еще хорошенько мелем. Теперь, не выключая комбайн, вливаем потихоньку алкоголь и месим, пока смесь не начнет слипаться в комки. Вымешиваем на столе хорошенько, если липнет - можно присыпать сахарной пудрой. Готовый марципан завернуть в пищевую пленку.

luda_wollung · Answer

цукаты это засахаренные фрукты а про марципан почитай здесь: 
http://kuking.net/4_263.htm

irina_kovalenko_3 · Answer

www.cooking-book.ru/recepts/desserts/zukaty/
Марципан настоящий
125 г сладкого миндаля, 3-5 шт. горького миндаля, 125 г сахарной пудры, 1 ст. ложка воды.
Обварить миндаль кипятком, снять оболочку и после того, как он полностью остынет, дважды пропустить 
его через мясорубку. Подмешать просеянную сахарную пудру и еще раз дважды пропустить через мясорубку.
Лишь после этого добавить жидкость. Раскатать марципановую массу в пласт и, поскольку эта масса 
предназначена для начинки, вырезать из нее ножом или выемкой кусочки в соответствии с размерами
выпечного изделия. Вместо сладкого миндаля можно использовать лесные орехи. Однако тогда орехи
нужно подержать в сите над слабым огнем, непрерывно встряхивая, пока от орехов не отделятся
коричневые чешуйки.

mama_vani_i_tani · Answer

Цукаты (польск . cukaty от cukier - сахар)
Целые плоды или кусочки их, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные, покрыты сахарной корочкой (глазированные) либо обсыпаны сахаром (напр. , сухое киевское варенье) .
Марципановое тесто. Необходимые продукты:
марципан - 320 г
сахар - 210 г
сливочное масло - 210 г
яйца - 3 шт.
мука пшеничная - 120 г
Способ приготовления рецепта:
на 500 г 
1. Марципан взбейте с сахаром, добавьте размягченное масло, яйца и взбивайте до получения однородной массы.
2. В массу всыпьте муку и замесите тесто.
3. Приготовленное тесто выложите на противень, выстеленный пергаментом, разровняйте.
4. Выпекайте 20 минут при 170 °С, остудите.
марципан (Украшение тортов и выпечки )
Ингредиенты:
На 450 гр:
225 гр молотого миндаля
115 гр сахара, просеянного
115 гр сахарной пудры, просеянной
1 ст л лимонного сока
несколько капель миндальной эссенции
1 маленькое яйцо или 1 средний белок
пищевой краситель по желанию
Инструкции:
Марципан подходит для множества случаев, им можно украшать выпечку или использовать как основу перед тем, как накладывать на торт помадку.
1. Просеять молотый миндаль, сахар и сахарную пудру в миске, перемешать. Сделать в середине колодец и вылить в него лимонный сок, миндальную эссенцию и достаточно яйца или яичного белка, чтобы получилось мягкое, но плотное тесто. Смешать деревянной ложкой.
2. Скатать марципан в шар. Слегка присыпать стол сахарной пудрой и замесить руками до однородности. Завернуть в пленку и хранить в полиэтиленовом пакете до необходимости. Его можно окрасить пищевыми красителями, если необходимо.

ivchenko_roman · Answer

сушеные фрукты в сахаре

maks_822 · Answer

Цукаты-это цедра засахаренная..