Почему вода не замерзает под толстым слоем льда?

Не успевает

Почему вы не пользуетесь поиском?

Потому что лед хороший тепло изолятор

а ты в журнал почемучек напиши, там тебе скажут, а я думаю что потому что она подо льдом.

Лёд вряд ли следует называть хорошим теплоизолятором, поскольку его теплопроводность довольно высока (вариант, когда он покрыт снегом - не рассматриваем) . Однако лёд очень эффективно отражает тепловое излучение.
Поэтому, когда вода закрывается слоем льда, то из трёх возможных способов теплопередачи остается только один - путём теплопроводности. Приток тепла от достаточно глубоко расположенного дна в состоянии компенсировать эти тепловые потери.