Нет, крыс нельзя кормить хлебом. Там дрожжевые культуры, которые могут дать вздутие кишечника. У крыс практически нет возможности отводить газы (т. е. пукать, кто не понял) , может развиться кишечная непроходимость.
Поэтому же крысам нельзя давать : шоколад, сырые бобы фасоли, любые газированные, в т. ч. алкогольные напитки, сырой картофель, сырая капуста, шпинат.
Нельзя солёное, жирное, те. сыр, например.
Кормить надо специальными смесями для крыс, из отечественных: Вака, Грызунчик, Зверюшка. 2-3 раза в неделю - отварное несолёное мясо, курятина, нежирные творожки.
Если вы только завели крысу, то имейте в виду - крысы социальные животные, их надо содержать ОДНОПОЛЫМИ компаниями. Рассчитать размеры клетки можно по калькулятору:
http://www.rattycorner.com/odds/calc.shtml