знаешь сколько корова живьём весит-дели вес пополам-выход 50-52%. А так они тоже разные-есть "коза" там живой вес380-420кг, есть и до 700 кг----вот и считай!
Год назад брат мужа брал живого телёнка, 120кг. живого веса. Забили. Поделили тушу (без головы, ног и кишок) на четверых. Вышло около 15кг. на семью. Вот и считайте-50% отбросы.