Подскажите, пожалуйста, по поводу домашнего вина:))

а уксусом пахнуть не стало? ?
скисло ваше алкогольное произведение - скисло
если стало пахнуить уксусом - то получился винный уксус - весчь нужный но нетакой замечательный как вино
если градус всетаки набран - т перегоните его - получится граппа)) )
и еще - чегото долговато оно у вас стоит - уж не из холодильничка ли вы виноградец взяи?? ?
а причин его почеренеия много - тот же цвель - он кстати разный бывает

Почернение вина может произойти в том случае, когда сок или вино соприкасается с железом. Дубильные вещества сока в этом случае образуют темноокрашенные таннаты железа, которые при низком содержании свободных кислот выделяются в виде черной мути и окрашивают вино в темный цвет. Это почернение особенно нежелательно для белых вин (грушевое и яблочное) . Со временем таннаты железа постепенно осаждаются на дно и вино отчасти исправляется. Для ускорения этого процесса его проветривают, добавляют 0,5 г танина и 10 л вина, размешивают, снова проветривают и осветляют. Через 2—3 недели вино очищается, и его снимают с осадка.