а сколько по времени нужно варить кальмары после того как вода закипела?

Если вы приобрели непотрошёные и нечищенные кальмары, то их достаточно варить (естественно, очищенными) после закипания 2 минуты. Если дольше - они станут рыхлыми и невкусными.

Если же вы купили уже очищенные кальмары, то даже через 5-7 минут кипения они будут сыроваты и резиновы. Придётся постоянно проверять на готовность. И ещё, такие кальмары могут начать уменьшаться в размерах...