Как правильно приготовить сало?? Чтобы было мягким и вкусным??? Только не варить.

Насколько мягкое выйдет сало зависит не столько от засола, а откорма. Поэтому покупая всегда пробуйте сало. Особо осторожно нужно относиться к прожилкам, так как часто они вызваны перерывами в питании свиньи – в хозяйстве кончились корма, свинья болела или скотник запил. И не берите сало толще 5 сантиметров, оно всегда жестковатое, от старых двухлетков.

Сало соленое по-быстрому однодневка

Вскипятить рассол с лавровым листом, составить с огня и бросить в него сало. Оставить в тузлуке на день. Затем вынуть и подсушить, протереть от влаги и жира, намазать чесноком с перцем. Хранить на холоде.

На 1 кг сала: 1~2 литра воды 1 стакан соли, 1 с. л. сахара, 1 головка чеснока, 5 зерен перца, 1 лавровый лист

Сало «печеровка» (всегда мягкое)

Сначала часика два соленое беконное сало варим с пряностями в небольшом количестве соленой воде. Немного подсушиваем и заворачиваем в чистую полотняную тряпочку. Кладем на решетку и коптим часов шесть.