чем можно заменить крахмал и можно ли его заменть вообще?? в бисквитном тесте)

Question

чем можно заменить крахмал и можно ли его заменть вообще?? в бисквитном тесте)

Гульмира Кишкильдыкова Ученик (215), закрыт 13 лет назад

Answer 1

Может быть и можно. Скажем, декстрином или карбоксиметилцеллюлозой. Но крахмал много дешевле и доступнее. Поэтому его и кладут.

Answer 2

можно разрыхлителем теста или погашенной в лимонной кислоте содой

Answer 3

Можно и не ложить, главное муку не передать и долго не месить, затяните бисквит и он твердым будет, но тогда промочите его, сварите 1стакан сахара и 2 стакана воды, прокипятите и остудите, это и есть промочька, но в нее добавте или коньяк, или сухое вино для вкуса.

Answer 4

он там не особо и нужен-достаточно муки)

Answer 5

В рецептуре бисквита 10 % муки МОЖНО заменить крахмалом, т. е. , можно обойтись и без крахмала. И никакие разрыхлители не нужны, правильно все собьете и бисквит будет отличный.