Перебор с уксусом в борще. Можно исправить?

Если Вы в добавок к уксусу туда добавите воды, сахара и перца ( наверняка, сейчас кто-нибудь и соду посоветует) , то есть Вы это точно не станете.. . Исправить это невозможно. ИМХО. Можете поступить на свое усмотрение (понятно, что жаль времени и продуктов) . А в дальнейшем я бы не рекомендовал Вам добавлять в борщ уксус. Качество борща во многом зависит от качества томата (а кислота - от его количества).