Правильно ли я понимаю, нащет установки решетки вентиляционной?

да не имеет это НИ КАКОГО значения. воздух идет туда, где меньшее давление, и куда тяга. в данном случае, если канал в туалете, то тяга ВСЕГДА будет туда. поэтому ставьте решетки, как рука возьмет, как нравится и не парьтесь.

Ваш рисунок потока воздуха не верный, воздух с левой стороны будет уходить вшахту как и с правой стороны тоже, напровление прорезей относительно рисунка изменяют поток воздуха т. е. ванна будет быстрее вентялироватся чем туалет это нормально учитывая что ванна больше туалета, а переходить воздух из ванны будет если перекроет шахту вентиляции.

Я так понял, что веншахта находится на стене противоположней рисунку. Надо сделать - поставить можно пластиковую трубу или короб для вентиляции ( они белого цвета) от ванны до выхода в венканал. В этой трубе ( в туалете ) делается отверстия ( чтобы из туалета вытягивало) . и ставь в ванную вытяжку.

если вентиляция только в туалете, то и тяга туда, а промеж ничего не дает....

Что касается конкректно установки решеток... .
Блин, воздух и так вытянет, как бы не были направлены ваши эти ребра на решетке.. .
Они и направлены для того, чтобы Вы задрали их вверх и снизу не было видно дыра. . Иногда лучше вбок от себя отвернуть (эстетически лучше).. .

Совсем без решетки конечно чуть лучше вытяжка будет, т. к. проход больше, ни чем не загорожен.. . Но только чуть.. .
А от того, куда направлены ребра, да воздуху наплевать... .

А по поводу Вашей системы, вообще, то.. .
Как пишет Сергей Дмитриев сделать - хороший вариант. . Правильный так скажем....

Разницы нет главное закрыть дыру от глаз.... Не парьтесь поставьте вентиляторы, наверняка вентиляция работает не на все 100. Бывает задувает и в помещение ...

Без разницы как эта решетка будет стоять! Вентилятор надо ставить на входе в шахту. А внизу дверей в ванную врезать пластиковую решетку для притока воздуха. Тогда свежий воздух будет заходить в ванную и вытеснять влажный из ванной в туалет через эту решетку. А там уже вентилятор или естественная тяга будут выбрасывать его в шахту вместе с воздухом из туалета.