Кто-нибудь подскажет, как готовить индейку, чтобы она получалась мягкой и сочной, а не жесткой? Очень нужно...(+)

лен, ему мягкую и сочную надо... Можно так индейку сделать, чтобы мягкая и нежная была.... таяла во рту.. или в принципе не получится? Желательно простые рецепты, не надо суперизысков... главное, как сделать, чтобы было мягкое мясо?? ? Спасибо большое заранее, если кто реально поможет, буду очень признательна.. .
Оценка: 0 Рейти

индейка сама по себе жесткая. и чтобы вы не делали жесткость все равно будет.
это не курица)))))))))

проще замочить в вине и вкусно и мягкое мясо

я в муке обваливаю кусочки филе - очень вкусно получается, и детям нравится

Без изысков: накромсать и потушить в апельсиновом соке.

Можно отбить, если жестковата, но мне вроде всегда мягкая попадалась.
Можно потушить с небольшим колличеством воды, а потом добавить сливки например.

Если нужна водянистая: после разморозки не надо ждать пока полностью оттает, тогда в нутри курицы будет вода, которая в последующем и придаст ей мягкость.. .
зыы: еще можно выдавить на мясо лимоный сок (будет сочная и мягкая)
зы: можно сначало сварить, потом поджарить (пельмени <3 )

Я сначала минут 10-15 тушу с небольшим кол-ом воды, потом масла добавляю, потом по очереди овощи по вкусу, огонь убавляю и томлю еще какое-то время....

Я в маринаде часа на 3 замачиваю, солю/перчу и в майонез, а еще в лимонном соке вкусно получается. В духовке делаю, в глубоком протвине, накрываю его фольгой и ставлю минут на 30-40, а для румяной корочки снимаю фольгу и оставляю еще минут на 20-30. С овощами вообще отпад получается.

попробуйте приготовить индейку в кулинарном рукаве. И готовьте ее не менее 1,5 часов. Тогда муж будет доволен. Гусь ведь тоже не относится к нежному мясу, но в рукаве получается сочным и нежным. Гуся целиком готовлю 2,5 - 3 часа.

У меня есть несколько рецептов. . Понравятся готовьте....) )

Индейку обмыть, обсушить, натереть солью и специями, я брала специи для курицы. Сливочное масло нарезать тонкими удлиненными кусочками. Узким ножом сделать в филе несколько проколов. Нашпиговать проколы сливочным маслом. Завернуть филе плотно в фольгу. Выложить на противень и отправить в разогретую до 200 гр. духовку на 40 минут. Готовую индейку полить соком, оставшимся в фольге.

У нас тоже палатка есть с индейкой, курицой, уткой)).. индейка сама по себе постная, поэтому и суховата.. я беру плечики индейки, они помягче, и просто их варю)) без изысков, но с пюре очень вкусно)).. .

Грудку режу на пластины, отбиваю.. в панировку и обжарить, главноене передержать, не пересушить) )

Еще беру голень индейки. Готовила полгода, муж думал, что это свинина))).. с голенью надо чуть заморочиться, но оно того стоит. . Берешь 1голень, примерно 1кг. Не разрезая, вынимаешь кость (первый раз сложно, второй-как по маслу).. соль, перец, специи, какие вы любите,.. мелко шинкуешь какую-нить колбаску и сыр, заправляешь майонезом.. фаршируешь голень, и зашиваешь, чтобы кожа не порвалась. В духовку на час. Поливать собс. соком.

у меня сочная и нежная получается только в духовке, когда готовлю куском. на сковородке - никогда

1.5–2 кг филе; 100 г меда; 150 г соевого соуса; 2 крупных апельсина; 4 средних яблока; 1 ч. л. гранулированного чеснока; столько же черного крупного помола перца. Приготовление: Цельный кусок индюшиного филе обмойте проточной водой, слегка подсушите бумажным полотенчиком. Обильно натрите гранулированным чесноком и перцем крупного помола, не солите, так как будет использоваться соевый соус. Оставьте мариноваться на 2–3 часа, в идеале на всю ночь. Яблоки нарежьте на четвертинки, удалив семенную коробочку, апельсины более тонкими дольками. Глубокий противень промажьте сливочным или растительным маслом. В центр выложите промаринованный кусок мяса, вокруг разложите дольки фруктов. Залейте соевым соусом, а сверху тонкой струйкой полейте мясо и фрукты медом. Поставьте в прогретую до 200°С духовку на 40–60 минут. Внимательно наблюдайте за процессом, индейка очень быстро готовится и ее легко пересушить. Потому иногда лучше мясо немного недодержать и вынуть из духовки чуть раньше, а чтобы блюдо «дошло» затяните противень фольгой и оставьте на 15–20 минут. Подавайте нарезанное на ломтики мясо на большом блюде, разложив красиво запеченные фрукты.

Источник: http://ladyelena.ru/kak-prigotovit-file-indejki/

Если есть мисопаста то можно замариновать на часик с луком, водой закрывающей мясо и любыми специями по вкусу - мягкость гарантирована. Хоть жарить хоть тушить без разницы.