как проверить остроту ножа и качество стали?

напильником

попробуй отрубить себе палец... раз получится... знач ошшш острое....)

еще в печень другу можно тыкнуть и провернуть потом менты скажут что за перо и сколько лет

хорошие ножи как минимум бреют
дальше идет уже разрезание волоса вдоль и ткани на лету
высший пилотаж - разрезание свободнопадающего шелкового платка на режущую кромку
но таких ножей единицы, которые платки режут
для бытовых нужд будет достаточно бритвенной остроты

Если серьезно, то на соревнованиях ножеделов поступают так: заточенным ножом режут бумагу на весу, затем войлочные бруски 1х1 см (войлок очень тупит нож) и так много раз по очереди, пока не перестанет резать бумагу. У кого больше резов, тот и круче.

Недавно на рынке продавец клинков, кричал что это дамасская сталь и с силой рубил ножом кусок арматуры. При этом на железяке оставались засечки, а лезвию хоть бы хны. Удивило

острый нож должен разрезать лист бумаги, когда держишь его вертикально одной рукой, а другой рукой режешь. а качество стали проверяется ударом заточенной стороной по твёрдой поверхности, например по такому же ножу. если зазубрины не осталось ( или появилась очень маленькая) , то нормалёк!

Остроту можно проверить потрогав лезвие пальцем, а сталь можно проверить просто попытавшись согнуть его. Сталь если и будет сгибаться, то примет первоначальный вид, а не останется согнутой. Только учтите, сталь есть сталь и если гнуть её очень сильно, то нож просто лопнет. Ну если вас это не убедило, то возьмите гвоздь и ударьте лезвием ножа по нему. Если сталь хорошая, то на лезвии почти не будет следов от гвоздя, а если это не сталь то на ноже будет вмятина.

ну это нада проверять на каком нибудь похожим по качествам теле. ну а стали есть 3 типа. закалённый,
мякгий, и хрупкий. Закалённый тип это для ножиков повседневных удовлетворений например как для охоты или резать хлеб но также он и применяется в боевом искустве. Мякгий тип это уже для метания ножов в основном такие ножи мала ломаються, но они очень хороши и в спорте, и в охоте, в основном из них делают клинки, финки. Ну и хрупкий тип это уже для медицины, им можно хорошо разрезать пузо и посмотреть что там внутри, также можно и овощи резать, ну это в основном всякие скальпели, бритвы, но и есть также и керамические они в основном также для кухни. Как проверить! можно в свинину потыкать, или в голову камунибудь.
Чем больше прослоек стали для изготовлений ножа, тем нож лучше.

заточку ножа проверяют по старинке берут газету и с легким нажатием проводят по ней если прорезал то хороше заточен.