пирог не поднимается.

Привет всем! С недавних пор я приобрела электрическую духовку с конвертером. Раньше была обычная газовая плита, ну думаю теперь пироги будут пышными , а курочка с корочкой. С мясом нет проблем, а вот с выпечкой большие проблемы. Пироги не поднимаются и бисквит тоже. В чем дело, подскажите. При какой температуре и режиме нужно печь, я перепробовала все методы. Пирог вроде поднимается хорошо, стоит только отключить печь, как сразу опускается, хотя я его сразу не достаю с печи.Как быть, на газовой выпечка была намного лучше, а мясо не прожаренное и сухое. Помогите советом.