Какого рода существительные:харчо, пароль, рагу, мастер, картофель, отрасль, домино, ягнёнок?

Существительные ПАРОЛЬ, МАСТЕР, КАРТОФЕЛЬ, ОТРАСЛЬ, ЯГНЁНОК склоняемые, а потому их род определяем традиционно.

ПАРОЛЬ, МАСТЕР, КАРТОФЕЛЬ, ЯГНЁНОК – существительные МУЖСКОГО рода, потому что:
★ их можно заменить местоимением ОН;
★ они сочетаются с местоимение МОЙ: мой пароль, мой мастер, мой картофель, мой ягнёнок;
★ их можно включить в вопрос с местоимением ЧЕЙ?: Чей пароль? Чей мастер? Чей картофель? Чей ягнёнок?

ОТРАСЛЬ – существительное ЖЕНСКОГО рода, потому что:
★ его можно заменить местоимением ОНА;
★ оно сочетается с местоимение МОЯ: моя отрасль;
★ его можно включить в вопрос с местоимением ЧЬЯ?: Чья отрасль?

ХАРЧО, РАГУ, ДОМИНО – существительные несклоняемые, а потому для определения их рода применяем ПРАВИЛО. А ПРАВИЛО гласит, что НЕСКЛОНЯЕМЫЕ СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫЕ относятся к СРЕДНЕМУ РОДУ, если являются нарицательными, неодушевлёнными (пальто, метро, такси, пюре, меню, ХАРЧО, РАГУ, ДОМИНО). И при этом никакой роли не играет, что ХАРЧО – это суп, а ДОМИНО – игра (ключевое слово важно при определении рода несклоняемых собственных имён – географических названий).

Из правила есть исключения:
★ к мужскому роду относятся слова: кофе (как норма за этим словом сохраняется мужской род, а то, что допустимо в речи разговорной, часто от нормы далеко), пенальти, тенге;
★ к женскому роду относятся слова: авеню, брокколи, кольраби, салями.

Как видите, ни одно из нужных Вам несклоняемых существительных исключением не является.

Итак, НЕСКЛОНЯЕМЫЕ слова ХАРЧО, РАГУ, ДОМИНО – существительные СРЕДНЕГО РОДА, потому что являются НАРИЦАТЕЛЬНЫМИ и при этом НЕОДУШЕВЛЁННЫМИ.

Но если есть сомнения, имейте в виду, что род существительных всегда указывается в толковых и других словарях:
.